متبل باذنجان مدخّن – لمسة شرقية
وقت التحضير: 15 دقيقة | عدد الحصص: 6 | السعرات: نحو 120 سعرة للحصة
المقادير الدقيقة:
- باذنجان كبير مشوي ومقشّر 2 كوب مهروس (300 غ)
- لبن زبادي 1/2 كوب (120 غ)
- طحينة 1/4 كوب (60 غ)
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- ثوم مهروس 1/2 ملعقة صغيرة[1]
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة + فلفل حسب الذوق
- زيت زيتون للتقديم 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
طريقة التحضير:
- اشوِ الباذنجان حتى يتفحم القشر وتطرى اللبّة ثم قشّره واهرِسه حتى يصبح ناعماً.
- اخلط الباذنجان مع اللبن والطحينة والليمون والثوم والملح حتى يتجانس القوام.
- قدّم المتبل بارداً مع رشة زيت زيتون اختيارية وخبز عربي محمّص.
معلومة مهمّة: الغصّات المدخنة للباذنجان تمنح مضادات أكسدة، والطحينة تضيف كالسيوم ودهوناً جيدة، لكن القلي يزيد السعرات مقارنة
بالشوي